大阪木津市場300年歷史：從江戶時代的街頭小販到今天

2026年2月16日

這就是浪速廚房的由來

大阪木津批發市場不僅僅是一個買賣食材的地方，更充滿了深厚的魅力和活力，這是因為它擁有超過310年的歷史，一直支持著大阪的飲食文化。

它從江戶時代的一個小街頭攤販發展成為日本最大的私人批發市場之一，其發展歷程充滿了商人的熱情和智慧。

我們「和之食」也在這座歷史悠久的市場主街上開設了店鋪。如果您了解木津市場的歷史，您會發現這裡日常的景象更加迷人。

木津市場的歷史可追溯至江戶時代中期，即1710年（保榮七年）。當時，大阪的主要魚市場是佐古場魚市場，該市場得到了幕府的正式認可。

然而，隨著大阪人口的增長，對魚的需求也急劇增加。單靠雜古場已經無法滿足供應。因此，在木津村附近，由於大和川和木津川水路交通便利，漁民開始自發性地在露天販售他們捕撈的魚。

這就是如今木津市場的起源。透過獲得幕府的官方認可，木津邁出了作為「浪速廚房」的第一步。

明治時期，隨著現代化浪潮席捲該地區，木津市場也發生了重大變化。

1907年（明治40年），在如今南海電鐵今宮惠比壽站西側，一家名為木津魚市場的私人店鋪開幕。附近還有一個名為難波木津的蔬果市場，該地區迅速發展成為一個重要的市場。

從那時起，木津市場成為大阪美食中心，贏得了專業廚師的信賴。然而，1945年的大阪大空襲瞬間將其繁榮化為灰燼。

戰爭期間，市場裡的人們失去了一切，但他們的熱情從未消退。戰後，他們以驚人的速度重建了市場。

1950 年，它以大阪木津批發市場的新面貌重新開始，經營各種新鮮食品。

當時，該市場被註冊為股份公司，標誌著由私人公司經營的批發市場的成立，這在全國範圍內極為罕見。

這種「私人力量」賦予了木津市場獨特的自由開放氛圍，這與政府經營的公共市場截然不同，也是其靈活能量的來源，使其能夠適應時代的變化。

經過經濟快速增長期，木津市場已鞏固其作為大阪專業人士首選市場的地位。從高級餐廳的主廚到當地的魚販，所有食品專業人士都對其產品的品質和種類充滿信心。

我們Wa no Shoku選擇這個地點的原因是，我們認同他們「追求真實性的態度」。

近年來，木津市場不斷發展壯大。每月第二個和最後一個週六舉辦的木津早市，透過鮪魚切割表演等活動，熱情歡迎廣大市民的到來。

它已發展成為一個獨特的市場，專業人士和普通顧客在這裡和諧共處，餐廳使用新鮮食材，並提供各種新式紀念品，例如我們Wa no Shoku提供的優質罐裝日本食品。

當你漫步在木津市場時，你會聽到人們熱情洋溢的交談聲，看到店主和顧客之間友好的互動，這些都是自 1710 年以來，經過多年培育而成的重要文化的一部分。

當您參觀時，一定要感受它310年歷史的厚重感和市場至今仍在不斷發展的活力。

我們的日式料理是這段歷史的延伸，我們誠摯地歡迎您的到來。原本可能只是簡單的購物或用餐體驗，在這裡將成為一段與歷史故事緊密相連的特別旅程。